Breaking News

Antica Focacceria S.Francesco: un compleanno speciale

Nella ristorazione il termine ‘antico‘ è spesso usato (e abusato) per dare un valore storico e qualitativo al proprio menù e alla propria filosofia aziendale (prodotti della tradizione e bla bla bla). A volte capita di trovare la stessa antica dicitura legata al nome stesso del ristorante (Antica trattoria di Peppino lu puorc), ma se andiamo a scovare la data di apertura magari scopriamo che è nato negli sessanta, quelli del boom economico e delle gite fuoriporta, non certo un periodo antico.

Poi incontriamo l’Antica Focacceria S.Francesco di Palermo e capiamo finalmente cosa significa mettere il termine antico/a nella ristoriazione. Stiamo parlando probabilmente di uno dei più famosi ristoranti palermitani (e non solo) di cucina popolare siciliana, che il prossimo 21 Novembre (manca poco) compirà ben 180 anni.Avete letto bene: due secoli. Due secoli nella quale in quella cucina è passata la storia e l’evoluzione del nostro paese, una cucina dove sono stati tantissimi i piatti proposti agli ospiti più vari ed esigenti, tutti preparati secondo le migliori ricette della tradizione.

Quando si guarda un traguardo così importante bisogna festeggiare per bene, infatti l’Antica Focacceria S.Francesco ha scelto di farlo con tutta la città e invita tutti i palermitani a una festa aperta a tutti con tanto cibo e musica.  Un evento importante, che coinvolge tutto il ristorante e la suggestiva Piazza San Francesco (da cui fra l’altro il locale ha preso il nome).

Un’occasione unica per assaggiare le specialità di street food prodotte a vista: arancine, panelle, rascatura, crocché e focaccine “schiette” e “maritate” con la milza. Non si tratta solo di assaggi gratuiti, infatti i partecipanti avranno la possibilità di provare a realizzare le specialità guidati da cuochi esperti.

AFSF PALERMO_GIORNO copia

 

Una serata du musica, divertimento e ottimo cibo in una cornice meravigliosa in cui Antica Focacceria S.Francesco festeggia la sua storia d’amore con la città di Palermo e con altri importanti attori del tessuto sociale palermitano, come “Libera Terra”, associazione con la quale esiste ormai da anni una collaborazione fondata sullo stesso impegno e la stessa passione per la legalità.  O come “Addiopizzo”, con cui si stanno riannodando storici rapporti di adesione e collaborazione.

Per i pochi che non lo sapessero: era il 1834 (capite di che anni parliamo?) quando Salvatore Alaimo, dopo 25 anni passati al servizio dei Principi di Cattolica come maestro di servizio dal monsu‘, (Monsieur) decise di cucinare per il popolo e aprì la prima “Focacceria”.

Da allora Antica Focacceria S.Francesco è un simbolo che rappresenta la storia della Sicilia e dell’Italia, memorabile luogo di incontro fra personaggi della politica italiana (Garibaldi fu uno dei primi), della cutltura (Luigi Pirandello fu un assiduo frequentatore) e della lotta alla mafia (i giudici Falcone e Borsellino). Ancora oggi, la Focacceria percorre il suo cammino con trasparenza e correttezza scegliendo attentamente i fornitori tra aziende socialmente responsabili. Il percorso dei cibi è controllato dall’origine sino al piatto del cliente, curando nel dettaglio la qualità di ciò che è servito.

AFSF_PALERMO_NIGHT copia

Per questo motivo sono anni ormai che – a sostegno del riutilizzo socialmente utile dei terreni confiscati alle mafie – si è scelto di acquistare una serie di prodotti dalle cooperative di “Libera terra”, che attraverso il coinvolgimento degli agricoltori e di diversi altri settori produttivi del territorio fanno dei beni espropriati in tutta Italia una risorsa per lo sviluppo dell’intero circuito socio-economico. Un esempio vale su tutti: l’olio di “Libera terra”, è su tutti i tavoli di Antica Focacceria S.Francesco. In tutti i sei punti vendita d’Italia.

Se non siete ancora convinti vi cosngili di guardare con attenzione la parte del loro sito dedicata alle ricette “popolari”, non potrete più farne senza. Non vi resta che presentarvi a Palermo, l’appuntamento è per venerdì 21 novembre dalle 17,00 in poi in Via Alessandro Paternostro, presso piazza San Francesco.

Antica Focacceria S.Francesco è presente anche a Palermo, Roma e Milano.

PS=per i più curiosi, tempo fa’ parlammo proprio dell’apertura della AFSF di Roma, ricordate?

pane_ca_meusa

Paolo
Informazioni su Paolo "Ottokin" Campana (2098 Articoli)
Paolo "Ottokin" Campana. Founder di Bloggokin. A volte grafico. A volte blogger. Giro, vedo gente, mangio cose.

Lascia un commento

Loading Facebook Comments ...

Scrivi un commento